Mansikka kausi alkaa olla jo ohi ja kesän lähes viimeisistä mansikoista tuli tehtyä mansikkamuffinsseja. Kuvaa tässä: 

Nämä syntyivät ohjeella: 

TAIKINA: 

2 kananmunaa

1 dl sokeria

½ dl vaniljasokeria

1½ tl leivinjauhetta

50 g sulatettua margariinia

200g vaniljarahkaa

n. 200g tuoreita mansikoita

 

Päälle: 

Vatkautuvaa vaniljakastiketta

3 rkl mansikkatomusokeria

punaista karamelliväriä

( 1 rkl vaniljakreemijauhetta)

mansikanmakuisia koristerakeita tai tuoreita mansikoita

 

Leikkaa mansikat pieniksi kuutioiksi. Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään sekä sulata margariini. Sekoita jauhoseos muna-sokerivaahtoon vuorotellen sulatetun margariinin kanssa. Lisää taikinaan vaniljarahka ja mansikka kuutiot. 

Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä ja tee sillä välin vaniljavaahto pinnalle.

Lisää vaniljakastikkeen joukkoon mansikkatomusokeri sekä halutessasi karamelliväri  ja vaniljakreemijauhe. Vatkaa vaahdoksi. Kiinnitä pursotuspussiin haluamasi tylla ja pursota vaahto muffinssien päälle. Ripottele pinnalle koristerakeita tai koristele tuoreilla mansikoilla.